Lysozym flüssig

Lysozym. Verhindert die Spätblähung im Käse.

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  • Lysozym | flüssig | 0,1 kg

    Lysozym verhindert die Spätblähung (Buttersäureblähung) im Käse. Die Clostridien der Buttersäure gelangen mit Staub in die Milch. Während der Reifung der Käse steigt der pH-Wert wieder an, worauf die Clostridien der Buttersäurebaktierien auskeimen und der Käse anfängt zu blähen.


    Art: Zusatzstoff beim Käsen, flüssig
    Bezeichnung: Lysozym flüssig, Delvozyme, Delvo Zyme L
    Menge: 0,1 kg
    Anwendung: Mit Wasser verdünnt in die Kesselmilch geben (15-20 ml per 100 l Milch)
    Zusatzinformation: Lebensmittelzusatzstoff E1105 für gereiften Käse.
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