Milchpulver

Milchpulver kann für die Herstellung von Käse, Joghurt, Quark oder Schokolade benutzt werden und dient häufig als Grundlage für Instant-Kakao oder zum Backen. Milchpulver zeichnet sich dabei durch eine lange Haltbarkeit bei korrekter Lagerung und einfachen Transport aus. Im Geschmack gibt es keine Unterschiede zu richtiger, flüssiger Milch. Das Milchpulver eignet sich für vegetarische und glutenfreie Ernährung. Außerdem ist es Kosher und aus konventioneller Herstellung Halal.

Vollmilchpulver und Magermilchpulver

Milchpulver kann aus verschiedensten Milchsorten hergestellt werden. Die Trocknung von Vollmilch resultiert dann in Vollmilchpulver, die Trocknung von Magermilch in Magermilchpulver. Vollmilchpulver enthält nach der Sprühtrocknung noch einen Fettgehalt von mindestens 26%, Magermilchpulver von rund 1,25%.

Sprühtrocknung

Bei der Herstellung von Milchpulver wird auf ein schonendes Sprühtrockenverfahren zurückgegriffen. Dabei wird der Milch in Spühform unter hohem Druck das freie Wasser entzogen, was es zu einer pulverförmigen Masse trocknen lässt. Um aus Milchpulver wieder flüssige Milch zu machen, kann deshalb einfach kochendes Wasser zu dem Pulver dazugegeben werden.

Biologische Herstellung

Das Voll- und Magermilchpulver, das Sie bei uns finden, gibt es auch als zertifizierte Bio-Ware aus kontrolliert biologischem Anbau. Dabei wird bei der Herstellung des Milchpulvers Milch aus biologischer Herstellung verwendet. Danach wird, wie bei der konventionellen Herstellung, das Sprühtrockenverfahren eingesetzt. Das Bio-Milchpulver ist allerdings nicht Halal-konform.