Lysozym | Granulat | 0,5 kg

Lysozym verhindert die Spätblähung (Buttersäureblähung) im Käse. Die Clostridien der Buttersäure gelangen mit Staub in die Milch. Während der Reifung der Käse steigt der pH-Wert wieder an, worauf die Clostridien der Buttersäurebaktierien auskeimen und der Käse anfängt zu blähen.

Art: Zusatzstoff beim Käsen, Granulat
Bezeichnung: Lysozym Granulat, Delvozyme, Delvo Zyme G
Menge: 0,5 kg
Anwendung: Mit Wasser verdünnt in die Kesselmilch geben (2-5 g per 100 l Milch)
Zusatzinformation: Lebensmittelzusatzstoff E1105 für gereiften Käse.