Lysozym. Verhindert die Spätblähung im Käse.
Lysozym verhindert die Spätblähung (Buttersäureblähung) im Käse. Die Clostridien der Buttersäure gelangen mit Staub in die Milch. Während der Reifung der Käse steigt der pH-Wert wieder an, worauf die Clostridien der Buttersäurebaktierien auskeimen und der Käse anfängt zu blähen.
Art: Zusatzstoff beim Käsen, Granulat
Bezeichnung: Lysozym Granulat, Delvozyme, Delvo Zyme G
Menge: 0,5 kg
Anwendung: Mit Wasser verdünnt in die Kesselmilch geben (2-5 g per 100 l Milch)
Zusatzinformation: Lebensmittelzusatzstoff E1105 für gereiften Käse.
Die gezeigten Bilder dienen als Referenz, das tatsächliche Produkt kann abweichen.
