Propionibakterien sorgen für Lochbildung im Käse.
Vor allem im Emmentaler sorgen die Propionibaketerien für die typische Lochung. Der besodere Geschmack ist dem Propioni zu verdanken.
Art: Aromakultur, gefriergetrocknet
Menge:
Anwendung:
Zusammensetzung: (Propionibacterium freudenreichii)
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